Gluteenittomat omenariisilätykät A Gluten-free apple rice flat breads

Lätykät
Lätykät

Gluteenittomat omenariisilätykät A Gluten-free apple rice flat breads

3,5 dl omenasosetta applesauce

1 rkl psylliumia

Sekoita ja anna turvota 10 minuuttia.

Stir and leave to soak for 10 minutes.

Lisää taikinaan Add into the mix:

1 rkl kookosöljyä coconut oil

0,5 tl suolaa salt

3 dl riisijauhoja (voit halutessasi korvata osan riisijauhoista muilla gluteenittomilla jauhoilla)

rice flour (you may want to replace some of the rice flour with other gluten-free flours)

1 tl leivinjauhetta baking powder

Sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikinakokkareita (12 kpl) pellille leivinpaperin päälle. Painele kokkareet litteiksi leipäsiksi eli lätyköiksi. Pistele lätykät haarukalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Mix the dough until smooth. Lift Trickled (12 pieces) on a baking sheet on top of the baking paper. Press lumps to flat breads (=lätykkä). Prick with a fork and bake lätykät 225 degree oven for about half an hour.

Näihin lätyköihin on käytetty riisijauhon lisäksi tattarileseitä I have made these lätykät with rice flour and tattarilese
Näihin lätyköihin on käytetty riisijauhon lisäksi tattarileseitä I have made these lätykät with rice flour and tattarilese

Mindy 🙂

Ruusunmarjoja! Rose hips!

Ruusupensaan ruska A rose bush in fall color
Ruusupensaan ruska A rose bush in fall color

Näin valmistat ruusunmarjoista sosetta:

How to prepare a rosehips purée:

Ruusunmarjoja A rose hips
Ruusunmarjoja A rose hips

Poista kiulukoista kannat, huuhtele hyvin, keitä pehmeiksi vedessä (vie noin tunnin), soseuta sauvasekoittimella, lisää sokeria ja kiehauta. Siivilöi siemenet pois. Pakasta.

Removes rosehips positions, rinse well, cook until soft water (takes about an hour), puree with a hand blender, add sugar and bring to a boil. Strain the seeds away. Freezing.

Mindy

Suklaaleivos, 0 kcal! The Chocolate pastry, 0 kcal!

Aaaahhhh.. miten ihana suklaakuorrutteinen toffeekeksikermaleivos!

Aaaahhhh.. how wonderful chocolate toffee cookie cream pastry!

Kokonainen leivos An entire bagel
Kokonainen leivos An entire bagel

NAM! MUMSKIS! MUMSKIS!

Yummy! Yummy! Yummy!

Puolikas Half
Puolikas Half

HMMmmm.. olipa ihanaa.. KIITOS!

HMMmmm.. it was so delicious.. mmm.. THANKS!

Leivos on poistunut The bagel has left the building
Leivos on poistunut The bagel has left the building

Mindy 🙂

Omenamarjahillo! The Apple berry jam!

Omenamarjahillo! The Apple berry jam!

Omenamarjahillo The Apple berry jam!
Omenamarjahillo The Apple berry jam!

Omenamarjahillo The Apple berry jam

8 omenaa apples

1 kg mustamarja-aronian marjoja black chokeberry berries

3 dl vettä water

800 g sokeria sugar

1 dl viskiä whiskey

Keitä kattilassa vettä, omenapaloja ja marjoja niin kauan, että omenapalat pehmenevät. Boil a pot of water, apple slices and berries until the apple pieces soften.

Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Remove pan from heat and puree with a hand blender.

Laita kattila takaisin liedelle ja lisää keitokseen sokeri. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi sekoittaen välillä. Kuori vaahto pois. Keitä hilloa hiljalleen 15 minuuttia ja nosta pois liedeltä. Put the pot back on the stove and add the mix in the sugar. Bring to a slow boil, stirring occasionally. Skim off the foam. Boil the jam for 15 minutes and slowly lift off the heat.

Lisää viski ja sekoita. Add whiskey and stir.

Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne. Anna hillopurkkien jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä ne sitten viileään. Pour the jam into clean jars and seal them. Let the jam jars to cool to room temperature and then move them to cool. 

Mindy

Omenan säilöminen The apple canning

Omenasosetta ja omenarenkaita 🙂

The applesauce and dried apple rings 🙂

Omenapuu The apple tree
Omenapuu The apple tree
Omenapuun omena Apple tree apple
Omenapuun omena Apple tree apple
Omena-SHOW on alkanut! Apple-SHOW has begun!
Omena-SHOW on alkanut! Apple-SHOW has begun!
Omenaviipaleita kuivatan Apple slices dry up
Omenaviipaleita kuivatan Apple slices dry up
Omenasosetta pakastan Freezer Applesauce
Omenasosetta pakastan Freezer Applesauce
Säilytän kuivatut omenarenkaat lasipurkissa I keep dried apple rings in a glass jar
Säilytän kuivatut omenarenkaat lasipurkissa I keep dried apple rings in a glass jar

Mindy 🙂

Gluteeniton mustikkapiiras Gluten-free blueberry pie

Gluteeniton mustikkapiiras

Gluten-free blueberry pie

Gluteeniton mustikkapiiras Gluten-free blueberry pie
Gluteeniton mustikkapiiras Gluten-free blueberry pie

Pohja The crust:

100 g sulatettua voita melted butter

1,5 dl sokeria sugar

2,5 dl tattarihiutaleita buckwheat flakes

0,75 dl gluteenitonta jauhoseosta gluten-free flour

1 tl teaspoon leivinjauhetta baking powder

Sekoita ainekset keskenään ja painele taikina piirasvuoan pohjalle. Laita 1,5 dl mustikoita piiraspohjan päälle.

Mix all the ingredients together. Dab the batter to the pan. Add the blueberries on it.

Täyte The fill:

2 dl kermaviiliä sour cream

1 kananmuna egg

sokeria sugar

vaniljasokeria vanilla sugar

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan piiraspohjan ja mustikoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mix all the ingredients together and pour it to the pan. Bake the blueberry pie in 200 degrees C about 20 minutes.

Mindy 🙂

Gluteenittomat lätyt Gluten-free crepes

Gluteenittomat lätyt

Gluten-free crepes

Gluteenittomat lätyt Gluten-free crepes
Gluteenittomat lätyt Gluten-free crepes

5 dl maitoa tai vettä milk or water

2 kananmunaa eggs

2-3 dl gluteenitonta jauhoseosta gluten-free flour mix

1 tl suolaa salt

ripaus sokeria a little bit of sugar

Sekoita tasainen taikina. Taikinasta tulee aika paksu ja se on helppo paistaa lättypannulla pikkulätyiksi voilla ja rypsiöljyllä. Lätyt maistuvat kermavaahdon ja mansikkahillon kanssa erinomaisesti 🙂

Make homogeneous mushy paste. Shallow-fry with butter and canola oil. Enjoy gluten-free crepes with whipped cream and strawberry jam 🙂

Erikoispostaus (sima)! Special blog post (mead)!

Jos ehdit aloittaa tänään, saat maailman parasta simaa vapuksi!

MAAILMAN PARAS SIMA!

Keitä teräskattilassa 8,5 litraa kylmää vettä.

Siirrä kattila pois liedeltä.

Lisää kattilaan puoli kiloa fariinisokeria ja puoli kiloa tavallista sokeria.

Pese kaksi sitruunaa. Vuole sitruunoiden kuoret kattilaan ja sekoita.

Jäähdytä kattila kädenlämpöiseksi esim. seuraavaan aamuun.

Ota puoli kahvikupillista simaa kattilasta ja liota siihen neljäsosa teelusikallista tuorehiivaa.

Kaada takaisin kattilaan. Viipaloi edellisenä päivänä kuorimasi sitruunat ja lisää ne kattilaan. Sekoita. Odota noin 12 tuntia.

Avaa puhtaita lasipurkkeja tai pulloja valmiiksi ja lisää niihin muutamia rusinoita ja sokeria teelusikallinen tai ruokalusikallinen. Siivilöi sima ja täytä purkit ja pullot. Sulje kannet ja korkit hyvin. Anna purkkien ja pullojen olla huoneenlämmössä noin kymmenen tuntia tai kun rusinat nousevat siman pinnalle. Siirrä purkit ja pullot jääkaappiin kylmään.

Sima on valmista, kun se on ollut noin puolitoista vuorokautta jääkaapissa. Sima säilyy jääkaapissa hyvänä reilun viikon. Mukavaa vapun odotusta!

Sima Mead
Sima Mead

Mindy 🙂